As garras do caranguejo goiá, são recheadas com uma carne saborosa e delicada, uma mistura doce e salgada. É preciso paciência para ir quebrando cada uma com cuidado para depois retirar a carne. Antes elas são cozidas em água até que fiquem rosadas. Para acompanhar, o ideal é colocar flor de sal no fundo de um pequeno pode e após cobrir com azeite de limão siciliano.
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