Também conhecido como filé de costela, bife ancho ou ribeye, o entrecôt é uma carne, suculenta, macia e muito saborosa. O entrecôt, é um corte típico argentino, com nome francês, então é uma carne globalizada, muito fácil de preparar e de um sabor que derruba muitos outros cortes tradicionais.
Este corte vem da peça do contrafilé. É a minha preferida para grelhar por ter fibras mais curtas. Seu preparo é fácil: depois de preparar o braseiro e ele chegar na temperatura ideal, salgue os bifes com 1,5 ou 2 cm de espessura e coloque na grelha. Para saber o momento exato de virar a carne na grelha, uma dica importante: assim que o suco da carne brotar na superfície, vire. Fazendo o mesmo do outro lado. Ele vai ficar suculento como este da foto que preparei em casa e no ponto certo.
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