Beto Barreiros: quer saber qual é o ponto certo do cozimento do camarão?

Cozinhar no vapor ou no bafo, como dizem os manezinhos, requer cuidado para ficar no ponto certo. Descasquei 2,5kg de camarões médios deixando a ponta da colinha, passei uma faquinha no dorso para retirar a tripinha preta e reservei.

Utilizando uma panela espagueteira, coloquei no fundo 10 folhinhas de manjericão e o cesto suspenso com os camarões. Reguei com meio copo de vinho branco, adicionei o sal e pimenta do reino. Tampei a panela e esperei ferver até levantar o vapor.

Assim que os camarões que estão por cima ficaram rosados, desliguei. Para servir, coloquei potinhos pequenos com manteiga derretida, azeite de oliva e molho tártaro.

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Beto Barreiros
Beto, representante da cultura da Ilha de Santa Catarina, apresenta suas receitas, além dicas de produtos e tendências.

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