Receita: sopa de abóbora com carne seca e requeijão

Foto Regina, divulgação

Friozinho de outono e fim de semana, nada como uma sopinha para aquecer. Então, dá uma olhada nessa receita de sopa de abóbora com carne seca paineira e requeijão.

Ingredientes

  • 1 abóbora Paulista de 1 kg picadinha
  • 1 kg de carne seca Paineira dessalgada cozida e picada
  • 1 cebola média  picadinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 colheres de sopa de coentro picado ( ou salsinha se preferir um sabor mais suave )
  • 1/2 litro de água
  • 250 ml de leite
  • 2 folhas de louro grande
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • 250g de requeijão REGINA
  • 1 dente de alho picado

 

Modo de preparo:

Em uma panela coloque metade da água, 1 dente de alho picado, carne seca picadinha e a abóbora picada. Leve para cozinhar em panela de pressão por 5 minutos. Após a panela começar a esquentar conte 5 minutos e apague o fogo.

Em uma panela média coloque a manteiga (pode usar ela com sal), reduzindo o sal ao temperar. Assim que a manteiga aquecer, coloque a cebola e deixe refogar até murchar. Adicione o alho amassado (refogue), coloque o requeijão e mexa bem. Adicione o cozido da panela de pressão e mexa bem juntamente com os líquidos. Coloque o leite, acerte o sal e a pimenta. Deixe no fogo até voltar a ferver. Adicione a salsinha ou coentro picadinho. Sirva a seguir.

Nesta receita não precisei usar o liquidificador, pois a abóbora Paulista é super molinha e derrete ao cozinhar na panela de pressão, mas se preferir ela mais grossa cozinha apenas por 2 minutos. Como a carne seca já foi cozida e dessalgada tanto faz menor tempo ou maior na pressão. Se preferir a sopa menos cremosa, adicione mais leite. O sabor da carne seca com o requeijão fica fantástico.

 

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