Steak tartare – Foto Renata Diem
Um dos mais tradicionais pratos franceses, o steak tartare é feito à base de carne magra crua (filé mignon, de preferência) finamente picada com uma faca afiada e misturada a temperos e especiarias variados – alcaparras, pepino em conserva e cebola picados, cebolinha e salsinha, mostarda, molho inglês, pimenta do reino, maionese ou cream cheese (como na versão da foto para dar cremosidade), azeite de oliva e sal para finalizar.
As quantidades variam de acordo com o paladar e receita de cada um. A montagem é feita em um aro para moldar o formato arredondado e algumas versões são finalizadas com uma gema de ovo cru por cima. Pode ser servido com lâminas de batatas crocantes para equilibrar as texturas na boca. É uma ótima opção de entrada ou prato principal frio para o verão.
Saudáveis e Coloridos
Uma ideia diferente e criativa para os dias mais quentes é o picolé com pedaços de frutas. Elas devem ser cortadas em pedaços e dispostas em forminhas próprias para picolés, sempre deixando um pouco de espaço para cobrir com o líquido. Algumas sugestões leves e pouco calóricas são a água de coco e os sucos de limão ou abacaxi.
Para ouvir cozinhando (ou comendo):
Dez músicas com temática gastronômica
Chico Buarque – Feijoada Completa
Zeca Pagodinho – Caviar
Rita Lee – Macarrão com linguiça e pimentão
Frank Sinatra – The Coffee Song
Adoniran Barbosa – Torresmo à milanesa
Nat King Cole – Frim Fram Sauce
Djavan – Farinha
Dorival Caymmi – Vatapá
Clara Nunes – Peixe com Coco
Jimmy Buffet – Cheeseburger in Paradise
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