Saiba mais sobre a Tiquira, a aguardente 100% brasileira

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Foto: Georgino M. Silva/Divulgação

A Tiquira é a aguardente 100% brasileira, e não a cachaça, que começou a ser produzida no Brasil somente após os portugueses trazerem para cá a cana de açúcar. A Tiquira era produzida pelos índios que, depois de ralar a mandioca, prensavam e assavam a massa em fornos de farinha, na forma de grandes tortas, chamadas de bijus. Após, colocavam em jirau, onde abafavam por oito dias para criar fungos. Depois, esmagavam as tortas e colocavam para fermentar em caixas d’água por mais oito dias, antes do processo de destilação. É popular no Maranhão e aos poucos vem conquistando apreciadores, depois que começou a ser produzida artesanalmente. Seu sabor lembra o da grapa e o do poire (licor francês de pera). Em setembro deste ano, conquistou medalhas internacionais.